Persian Love Cake (bolo de aniversário de pistáchio, cardamomo e noz moscada)

Quem faz anos em outubro? Este é um mês recheado, pelo menos no meu leque de amizades.

E como adoro fazer bolos, e comer ainda mais, fiz um bolinho de aniversário para uma das minhas amigas para a vida toda fez anos. Eu gostava de conseguir fazer para todas, mas nem sempre é possível.

Para esta teve que ser. Ela não gosta muito de exposição, e tem razão, por isso não vou entrar em detalhes. Apenas dizer-vos que a vida tem coisas incríveis e teima em colocar no meu caminho pessoas boas e do bem. Esta é uma delas. Como ela disse em resposta à minha mensagem lamechas de bem aniversário "podemos disparatar, amuar mas depois está tudo bem". Bem verdade. Isto porque para além de tudo entendemo-nos, respeitámo-nos e gostamos muito uma da outra!

Tanto que somos muito confidentes também. E uma das coisas que a minha Joana sonha é casar. Por isso, quando fiz o bolinho para lhe cantarmos os parabéns na hora de almoço no trabalho tive que escolher algo adequado. Primeira porque não é fácil fazer um bolo para aquela copa. A Marcela é alérgica a morango e a chocolate. O Mário não gosta de côco. Portanto.... isto tem que ser bem afinadinho ;)

Mas era a Joana que fazia anos e tive que fazer um bolo à imagem dela. Li uma história que uma princesa havia feito um bolo que se tornara famoso. Resolvi investigar porque a Joana é a nossa princesa. Once upon a time....como resposta ao pedido de casamento do Príncipe da Pérsia, a futura princesa fez um bolo para oferecer ao seu futuro marido. Existem diferentes versões para a história (uns dizem que foi uma mulher anónima a fazer o bolo e foram felizes para sempre, outra que o bolo não entrou no castelo e a mulher comeu o bolo do amor todo) e para o bolo.

Em suma desta história toda, Gu a Joaninha quer muito fazer um bolo para ti ;) (se é que me entendes).

Claro está que esta é a minha versão do bolo ;)
O que mais me agradou foi o facto de ser um bolo cheio de sabores e pouco doce. Na minha opinião, a mistura de sabores que se sente compensa o facto de ser um bolo pouco doce...mas bom,

INGREDIENTES

Para o bolo:

• 200 gr de manteiga sem sal
• 150 gr de açúcar
• 4 ovos
• 12 cápsulas de cardamomo
• 100 gr de farinha peneirada
• 275 gr de amêndoas moídas
• 100 gr de pistáchios 
• Raspas e sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de água de rosas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada generosa de noz-moscada
• Uma pitada generosa de sal marinho 

Para a cobertura:

• 150 gr de açúcarem pó
• Sumo de limão
• 2 colheres de chá de água fria
• 2 colheres de chá de pistáchio picado 
• 2 colheres de chá de pétalas de rosa secas

MODO DE FAZER

Pré-aquecer o forno a 160 °C /. Untar uma forma de bolo de 22 cm e forrar com papel vegetal.

Numa tigela grande, bater a manteiga e o açúcar juntos. Quando a mistura estiver bem misturada, bater os ovos.

Separar as sementes do cardamomo e triturar até ficar em pó. Adicionar à mistura do bolo, juntamente com a farinha, amêndoas moídas, raspas e sumo de limão, água de rosas, pistáchios triturados, noz moscada, fermento em pó e sal. Misturar bem.

Despejar a mistura na forma e levar ao forno por 45 minutos. 

Para verificar se está pronto, enfiar um  palito no meio do bolo - deverá sair seco.

Para a cobertura: Colocar o açúcar em pó, o sumo de limão e a água de rosas numa panela pequena em lume baixo e aquecer até o açúcar derreter e ficar uma massa grossa e macia. Colocar a cobertura sobre o bolo e terminar com pistáchio triturado e pétalas de rosa secas.