Crocante de Alheira com Abacate e Cogumelos Estufados

 

Andamos em modo chiqueza na cozinha.

Espero que estejam todos satisfeitos com as legislativas, que tenham gostado dos modelitos dos Óscar's e que estejam cheios de vontade de comer bem.

Não sei se já vos contei mas tenho uma lista de restaurantes que quero experimentar até ao final do ano. A carteira é que sofre e a balança já chora. Mas... como costumo dizer, não me vou candidatar a miss agora portanto deixem-me ser feliz a comer 👊 durante a semana porto-me bem 😉 

Eu gosto de experimentar restaurantes, raramente repito o mesmo, porque a provar também aprendemos....e muito. 

Estive no festival Continente este ano (partilhei experiência convosco). Um dos pratos que experimentei e adorei foi do Chef Vítor Matos, Chef Estrela Michelin do  restaurante Antiqvvm, desenhou para aquele evento um Crocante de Alheira com cogumelos.

Inspirada na receita do chef, aventurei-me e fiz uma réplica. 

Tive a sorte da minha amiga Joana, por essa altura, me apresentar a Mescla Primavera e os seus deliciosos cogumelos. Quando os recebi pensei logo em fazer esta receita. 

Fiz algumas alterações, coloquei o meu cunho e amor neste prato.

É fácil de confeccionar e podem surpreender as vossas visitas com este empratamento.

Espero que o Chef Vitor Matos fique orgulhoso 😉

INGREDIENTES:

1 Alheira;

Farinha de tempura;

1 abacate;

1 tomate maduro;

1 Limão;

250 gr de cogumelos MesclaPrimavera;

Espinafres qb;

Agrião baby qb;

1 ovo de codorniz,

Azeite qb;

Sal qb;

Pimenta qb;

Vinagre balsâmico qb;

Vinho branco;

1 dente de alho.

MODO DE FAZER:

Começar com preparar a alheira: separar a pele do miolo e com a ajuda de um aro formar um hambúrguer de alheira. Panar com farinha de tempura e fritar, ou, levar ao forno. Neste caso eu fritei para ganhar a cor de depois levei ao forno para retirar a gordura.

Depois, numa frigideira com azeite saltear os cogumelos, com espinafes e agriões. Temperar com alho, sal e pimenta. Juntar vinho branco à mistura enquanto está ao lume. Deverá ficar com molho e não seco.

Separar o abacate do caraço e da casca; juntar o tomate bem picado e regar com sumo de limão. Mexer  bem até que fique bem incorporado. Com a ajuda de um aro, dar forma à mistura.

Depois colocar por cima do abacate o hambúrguer de Alheira já crocante, por cima  do hamburguer dispor a mistura dos cogumelos e no topo colocar o ovo de codorniz frito.

Regar com vinagre balsâmico. 

Bom apetite 😊