Salmão e Risotto de Legumes (COM VÍDEO)

Amantes de Risotto, esta receita é para vocês!

Tenho apostado, nos últimos tempos, em fazer receitas mais saudáveis e equilibradas - desequilibrada já basto eu ;)

Também por andarmos numa de modas. Agora todos querem ser saudáveis e atletas. Venham os  produtos bio e as sojas, as sementes disto e daquilo, o chocolate vegan e bolos sem glúten, ou será Gluten Free?! Tenho a dizer que quando peco, peco! Não faço como os senhores do Black Friday e digo que como 70% quando na verdade como 100%. 

Bem, tudo isto é muito bonito. Ando numa de ser saudável mas com limite saudável. Nada de exageros.

Sem exageros, lá vou ao ginásio, às vezes quase a reboque…mas vou! Lá como os iogurtes sem glúten, porque tenho uma certa intolerância à lactose. Uma vez o meu médico de família, que é uma personagem e que tenho uma enorrrrme estima por ele, é para mim como a rena para o Pai Natal, disse que eu devia deixar os produtos lacticínios, em particular, o leite. Só que não, Sô Doutori!!! Não vai acontecer! Deixo mais depressa de ir ao ginásio (isto não era para se dizer…)

Fiz então uma versão de Risotto de legumes e Salmão Grelhado com Espinafres Salteados. Reparem bem na complexidade do nome das receita, que de complexa não tem nada.

Utilizei o arroz Risotto dos meus parceiros da Orivárzea, grelhei o salmão numa frigideira antiaderentes da minha parceria com a Tescoma e temperei o meu salmão com uma mistura de ervas Bio para Peixe do meu parceiro do Cantinho das Aromáticas.

Para vos facilitar a vida, não digam que a Ana não é vossa amiga, fiz um vídeo para vos ajudar a confecionar este Risotto.

Se preferirem tenho a receita de Risotto de Cogumelos também disponível. 

É só escolherem ;)

INGREDIENTES

• 1 Knorr de legumes;
• 3 dentes de alho;
• 1/5 cebola;
• Salsa qb;
• Sal qb;
• Pimenta qb;
• Açafrão qb;
• Gengibre qb;
• Limão;
• Azeite qb;
• 250 gr de arroz Risotto Bom Sucesso;
• Vinho branco qb;
• Mix de pimentos;
• 150 gr queijo parmesão;
• Margarina qb;
• Mistura de ervas para Peixe Cantinho das Aromáticas; 
• 4 postas de Salmão:
• 400 gr de espinafres;

MODO DE FAZER
Para o caldo, colocar um tacho com água a ferver e juntar o Knorr de legumes, a salsa, um dente de alho, meia cebola, sal, azeite, pimenta e açafrão. Deixar ferver e reservar.
Num tacho colocar azeite, o alho e a cebola picada, e quando estiver estalado juntar o arroz. Regar com vinho e ir adicionando o caldo à medida que o arroz vai cozendo e que se vai mexendo.
Adicionar os pimento em pequenos quadrados, a salsa picada, o sal, a pimenta, o açafrão e o gengibre e mexer sempre. Mais tarde adicionar o queijo parmesão, continuar a mexer e reservar.

Numa frigideira antiaderente como a minha da Tescoma da linha Smart Click, colocar margarina, a mistura de ervas para Peixe do Cantinho das Aromáticas, um dente de alho e começar a grelhar o salmão. Temperar com
sal e limão. Quando estiver grelhado dos dois lado, reservar. Convém que o tempo de confeção seja igual de ambos os lados para que o nosso peixe fique com uma cor uniforme.
Na mesma frigideira onde grelhamos o peixe, vamos aproveitar para saltear os espinafres. Corrigir o tempero.

Depois é só construir o seu prato e desfrutar ;)