Cheesecake de Lima&Coco

Ele há coisas mesmo improváveis!
Mas que funcionam...funcionam!

Depois de fazer o Bolo de Lima&Coco (sem glúten) achei esta combinação perfeita. A Lima e o Coco estão para a pastelaria como o código secreto está para o cartão dourado.
E não...não estou a exagerar. Nem sabem a explosão de sabores que podem encontrar numa fatia de cheesecake, e esqueçam as calorias e essas tretas todas. Passo a explicar:
Com a utilização do Coco, este como já é doce, vai usar menos açúcares; A Lima confere ao bolo a frescura que os dias mais quentes pedem, com um toque cítrico e ácido e cheio da sabor. A base com bolacha digestiva de aveia dos meus queridos parceiros Vieira de Castro vão fazer com que coma, mas sem culpa.

E quem não gosta de coco? (Perguntam vocês). Como diz a minha querida colega Joana Gomes, quem tem uma Ana tem tudo. E eu tenho outra combinação ótima e explosiva para partilhar convosco: Cheesecake de Cacau&Lima, deixo aqui esta sugestão das Intimidades na Cozinha também, e isto  porque nos últimos tempo conheci muita gente que não gosta de coco. 
Assim, não há desculpa ;)

INGREDIENTES:

• 1 embalagem bolachas Digestivas de Aveia da Vieira de Castro;
• 150 gr de coco ralado;
• 200 gr de natas light;
• Açúcar em pó (q.b.);
• 200 gr de queijo Quark;
• 200 gr de queijo mascarpone; 
• Sumo de 2 limas;
• Raspa de uma lima;
• Margarina (q.b.).

MODO DE FAZER:

Triturar as bolachas grosseiramente e juntar a margarina derretida. Dispor na base e levar ao frigorífico cerca de duas horas.

Bater as natas e lentamente juntar o açúcar em pó.

Juntar o queijo Quark e o mascarpone e envolver bem. Adicionar o coco, e deixar duas colheres de sopa de coco para decorar, e envolver bem.

Espremer o sumo de duas limas e envolver tudo muito bem.

Cobrir a base com este preparado e levar novamente ao frigorífico durante cerca de 3horas.

Não tem cereja no topo do bolo, mas podemos decorar com raspa de uma lima e coco ralado.

Hummm...delícia ;)