DICAS: Intoxicação Alimentar - O que correu mal?

 

Hoje vamos falar sobre intoxicação alimentar. Não é por nada em especial, mas sim porque nesta altura do ano, propícia a comermos muito fora de casa, temos que ter cuidados redobrados. E porque o nosso fim de semana não foi propriamente agradável, vá, foi até a Ana apanhar a tal intoxicação…

Então, uma intoxicação alimentar é causada pela ingestão de alimentos estragados ou contaminados por fungos, bactérias ou outros microrganismos que invadem o organismo e provocam vários sintomas:  vómitos, febre, mal estar, diarreia e/ou dores de estômago. Podem surgir várias horas após termos comido algo contaminado com bactérias.

Normalmente os sintomas passam ao fim de dois dias, mas se continuarem e não melhorarem após esses dias é melhor, mesmo, (voltarmos) a consultar o médico.

 

Mas, afinal, como é que a comida ficou infetada com bactérias?

O mais comum é não lavarmos bem as mãos antes, durante e após o manuseamento dos alimentos.

Outro muito comum é acharmos que se a comida não cheira mal, só pode estar boa. Saibam que as bactérias mais perigosas são muitas vezes aquelas que não afetam o sabor, a aparência, o cheiro ou a textura dos alimentos.

Esquecermo-nos de separar a carne cozinhada da crua – o mesmo aplica-se ao peixe. Esta é a causa mais comum de intoxicação alimentar. Seja na grelha, no tacho, numa travessa ou até no frigorífico, nunca se juntam (mesmo que só estejam encostadas) carnes e peixes cozinhados com carnes e peixes crus.

Lavar a carne de frango crua. Tanto a bactéria campylobacter (encontrada em cerca de metade da carne de frango comprada em supermercado) como a salmonella são destruídas quando o frango é bem cozido, mas podem espalhar-se por toda a cozinha quando lavamos a carne crua. Por sua vez, os vestígios destas bactérias ficam nas superfícies da cozinha e podem contaminar as mãos e outras comidas que manuseamos naquelas zonas.

Reutilizar panos que não estão lavados. Tem um pano lá em casa que usa para limpar tudo na cozinha e costuma passa-lo por água, deixá-lo a secar e usar vezes sem conta até que finalmente o faz chegar à máquina de lavar a roupa? O pano pode estar seco, mas não está bem lavado e desinfetado, o que significa que anda a espalhar bactérias pela cozinha cada vez que o utiliza.

Ingredientes fora do prazo. Maioneses, mostardas, ketchups…muita atenção aos molhos!

 

Como tratar?

O tratamento para a intoxicação alimentar é, na maioria dos casos, um tratamento caseiro, isto é, é feito com a ingestão de muitos líquidos e adoção de uma alimentação leve, equilibrada e pobre em gorduras até alguns dias após o desaparecimento dos sintomas, para que o organismo recupere e as náuseas e o enjoo passem.

Além disso, para tratar a intoxicação alimentar é muito importante repor a quantidade de líquidos perdidos, bebendo bastante água, chás e sumos de frutas naturais, sendo também recomendado beber soro para hidratação que pode ser comprado na farmácia.