Teriyaki de Salmão - Cozinha japonesa na sua casa

Publicação na Revista Rua: https://www.revistarua.pt/teriyaki-de-salmao-uma-viagem-a-asia/

Recuperada do susto que apanhei no fim de semana cá estou eu com uma nova receita.

Hoje em dia, todos nós temos um amigo/a vegetariano/a, vegan, celíaco... Olhem bem para o vosso leque de amigos. Estou errada? Aposto que não...

A verdade é que até na alimentação existem modas, tendências...

Eu, bom garfo que sou, alinho em experiências gastronómicas. Em experimentar várias cozinhas. 

Tenho gostado cada vez mais da cozinha asiática e japonesa e por isso resolvi meter-me ao caminho e embarcar nesta viagem e fiz um Teriyaki de Salmão.

Teriyaki é um método japonês de cozinhar onde o peixe ou a carne são marinados em molho de soja e saquê. Depois, são grelhados ou fritos. Peixes como Marlim, Salmão, Truta e Carapau são mais comuns no Japão.

Na confeção do salmão segui em parte a receita japonesa e os acompanhamentos fiz à minha moda, salteei legumes e selei batata doce.

INGREDIENTES
2 lombos de salmão
1 saca de mix de legumes para saltear
2 batatas doces
Molho de soja qb
Saquê qb
Azeite qb
Sementes de sésamo qb
Sal qb


MODO DE FAZER
Cortar o salmão em pequenos cubos. Colocar num recipiente com sal, molho de soja e saquê e sementes de sésamo. Deixar marinar por uma hora.
Numa frigideira antiaderente, já sabem que tenho uma fantástica da Tescoma, selar o salmão com um fio de azeite. Assim que o salmão começar a ganhar cor, adicionar o molho da marinada e deixar cozinhar por mais 5/10 minutos. O salmão não precisa de muito tempo para ficar cozinhado.
Entretanto, usar a mesma frigideira (sem lavar do uso do salmão) e saltear os legumes. Temperar com sal e soja.
Cozer a batata doce cortada em tiras largas durante 5 minutos (não cozer muito). Selar a batata numa frigideira.
Empratar com sementes de sésamo.