As melhores panquecas de fiz até hoje - De Aveia e Coco | sem glúten | sem açúcar

O pequeno almoço é a refeição que mais gosto de fazer. Acordo logo a pensar em comer ;)

Tento variar ao máximo o meu pequeno almoço. Tenho a tendência de que quando gosto muito de alguma coisa, repetir várias vezes. Depois encho-me rápido de comer sempre a mesma coisa, claro! Andei numa época de panquecas e fiz uma pausa. Agora voltei à carga!

 

E sabem que foi uma pausa boa?! É que nunca fiz umas panquecas tão boas como estas. 

Calharam bem, ficaram bem bonitas e super saborosas, Querem sabe qual o segredo?!

Vamos lá então à receita que até o meu Caril comeu e lambeu a beiça. Aliás...ele roubou uma panqueca e eu tenho a prova!

INGREDIENTES

• 2 chávenas de farinha de aveia 
• 1 chávena de coco ralada
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de xarope de ácer
• 1 iogurte natural sem lactose
• 1 ovo
• Óleo de coco
• Doce de abóbora bio
• Frutos vermelhos

MODO DE FAZER 

Num liquidificador, começar por juntar a farinha, o coco, o fermento e o ovo. Triturar. Adicionar o xaropo de ácer, o iogurte e duas colheres de chá de óleo de coco. Triturar tudo. Numa frigideira antiaderente, usei a minha da Tescoma, colocar óleo de coco e com ajuda de um aro formar a panqueca. Repetir o processo até terminar a massa
Decorar com iogurte natural sem lactose, doce de abóbora bio e frutos vermelhos.