Salada de Grão com Bolinhos de Bacalhau

outubro 02, 2017

Salada de Grão com Bolinhos de Bacalhau

Que bom!!! O calor teima em ficar e não nos quer largar.
Já temos ideias e sugestões maravilhosas para os dias frios de Outono, mas...como ainda parece que estamos no Verão continua a saber bem uma refeição leve e fresca.

Por isso, optamos por reinventar os tradicionais bolinhos de bacalhau e salada de grão.
Mantemos a receita tradicional dos nossos bolinhos de bacalhau, receita já partilhada neste blog ( porém, com outro desígnio: https://intimidadesnacozinha.blogspot.pt/2016/06/bolinhos-portugueses.html) e colocamos também o nosso punho na salada de grão: juntamos a alface a esta salada, porque salada que se preze leva alface.

Podem servir esta receita como refeição, como fizemos, ou separadamente. Hoje em dia, mesmo em eventos, já se usa servir o grão de bico como entrada. Além de nutritiva, é uma entrada super saudável.

Vamos à receita?

Tábua decoração: Gradirripas

INGREDIENTES:

Bolinhos de Bacalhau

1 colher (sopa) de azeite;

200 gr de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá);

¼ xícara (chá) de farinha (30 gr);

1 colher (sopa) de azeite;

salsinha picadinha, pimenta moída e sal a gosto;

1 ovo batido;

2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 gr);

2 colheres (sopa) de cebola picadinha;

½ colher (sopa) de alho.

Salada de Grão

200 gr de grão de Bico;

1 tomate sem sementes;

1 pepino;

Pimento verde e vermelho (q.b.);

1 cebola;

Salsa (q.b.);

Alface;

2 ovos;

Azeite (q.b.);

Vinagre (q.b.).

MODO DE FAZER:

Bolinhos de Bacalhau

Numa panela colocar o azeite, o alho e a cebola picadinha até dourar.

Transferir o refogado para numa tigela, adicionar as cozidas e amassadas, o ovo batido, o bacalhau cozido e desfiado, a farinha e os temperos e misturar tudo muito bem até formar uma massa homogênea.

Com pequenas porções de massa, e com auxilio de duas colheres de sopa fazer as formas e fritar em óleo quente até dourar.

Retirar e escorrer em papel absorvente.

Salada de Grão

Cozer os ovos.

Cortar o tomate, o pepino, os pimentos e a cebola em cubos.

Agitar o grão e passar por água fresca.

Colocar as folhas de alface na base de um recipiente, juntar o grão e os legumes cortados em cubo. Picar a salsa e raspar os ovos.

Temperar com sal, azeite e vinagre.