ESPECIAL: BOLO DO DIA DA MÃE

Um dia especial merece um momento especial. Apesar do Dia da Mãe ser assinalado uma vez por ano, a verdade é que o Dia da Mãe é todos os dias. Está no sangue. Está nos genes. Mãe que é Mãe, é-a todos os dias.

Por isso esta receita é dedicada a todas as Mamãs deste mundo. Mimem-nas com um bolinho destes porque...Mãe só há uma!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

• 100 gr de manteiga;
• 120 gr de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 colher de café de sal;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 30 gr de coco ralado;
• 200 gr de farinha;
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
• 150ml de leite;
• corante vermelho para culinária.

INGREDIENTES PARA O CREME:

• 100 gr de queijo creme;

• 100 gr de mascarpone;

• 2/3 colheres de sopa de açúcar em pó;

• 1/2 vagem de baunilha;

• 1 colher de chá de sumo de lima;

• 100 gr de natas batidas;

MODO DE FAZER:

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Cobrir 2 formas (18 cm) com papel manteiga

Bater a manteiga e o açúcar até ficar com uma textura cremosa. Depois de separar as claras e as gemas dos ovos, bater as claras com sal. Bater as gemas de ovo uma após o outra sob a manteiga. Adicionar o extrato de baunilha e o coco ralado. Misturar a farinha e o fermento, peneirando sob a mistura de manteiga e ovo. Adicionar o leite e misturar bem. Cuidadosamente adicionar as claras. Dividir a massa em duas partes iguais e tinja com corante em gelatina (mais corante numa parte que na outra de forma a obter tonalidades diferentes). Levar ao forno cerca de 12-15 min. Retirar do forno e deixar arrefecer.Para o recheio, misturar o cream cheese, o mascarpone, a baunilha, o açúcar em pó e o sumo de lima até ficar homogéneo. Bater o creme colocar sobre a mistura de queijo creme. Encher um saco de pasteleiro com o creme e dispor sobre os bolos em camadas. Cobrir com uma camada de creme e coco ralado.